荔枝壳红色素的提取及稳定性观察

被引：13

作者：

何战胜

李贵荣

刘传湘

机构：

[1] 南华大学基础医学院,南华大学基础医学院,南华大学基础医学院湖南衡阳,湖南衡阳,湖南衡阳

来源：

南华大学学报(医学版) | 2002年 / 03期

关键词：

荔枝壳; 红色素; 提取方法; 稳定性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

以荔枝壳为原料 ,在酸性条件下浸提荔枝壳红色素 ,并对其稳定性进行了研究。结果表明 ,该色素在酸性条件下对光、热、常用食品添加剂均具有较好的稳定性。

引用

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页数：3

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[1]

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