马铃薯原淀粉膜与交联淀粉膜性能比较

被引：15

作者：

仁庆考日乐 ^{[1
]}

德力格尔桑 ^{[1
]}

海棠 ^{[2
]}

机构：

[1] 内蒙古农业大学

[2] 内蒙古奈伦农业科技股份公司

来源：

保鲜与加工 | 2007年 / 02期

关键词：

马铃薯原淀粉膜; 可食膜; 交联;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS236 [淀粉加工制品];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

为了提高马铃薯淀粉基可食膜的性能,通过对原淀粉进行交联变性处理,考察交联处理对马铃薯淀粉基可食膜的影响。试验结果表明,由于交联处理作用,马铃薯交联淀粉基可食膜的机械性能及阻水性能显著高于马铃薯原淀粉基可食膜。

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页数：3

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