肥城桃两品系果实细胞壁成分和水解酶活性的比较

随着果实发育成熟,肥城桃两品系果实中细胞壁含量不断下降。可溶性果胶从8月1-16日明显增加,这时果肉硬度下降最快。两品系果实的细胞壁中离子结合果胶和纤维素含量下降比例不同,这可能是造成两品系成熟软化特性不同的主要因素之一。果实发育后期‘白里肥城桃’和‘红里肥城桃’纤维素酶活性变化的不同,意味着纤维素酶在肥城桃果实软化中起重要作用。肥城桃果实中没有检测到内切PG活性,成熟后期外切PG活性上升较快。