大豆异黄酮及其水解研究进展

被引：33

作者：

韩锋

翟桂香

机构：

[1] 哈尔滨福康油脂有限公司

[2] 哈尔滨福康油脂有限公司黑龙江哈尔滨

来源：

粮油食品科技 | 2004年 / 05期

关键词：

大豆异黄酮; 水解; 游离型大豆异黄酮;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ914 [化学加工过程及设备];

学科分类号：

082805 [农业机械化与装备工程];

摘要：

介绍了大豆异黄酮的结构、组成、理化性质、功能特性,简述了大豆异黄酮水解的意义及其研究进展。

引用

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页码：35 / 36

页数：2

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