姬松茸固体发酵制备麦麸膳食纤维的技术效果

被引：7

作者：

汤葆莎

陈君琛

李怡彬

吴俐

沈恒胜

机构：

[1] 福建省农业科学院农业工程技术研究所

来源：

福建农业学报 | 2009年 / 24卷 / 05期

关键词：

姬松茸; 麦麸; 膳食纤维; 固体发酵;

D O I：

10.19303/j.issn.1008-0384.2009.05.020

中图分类号：

S646.9 [其他];

学科分类号：

090202 [蔬菜学];

摘要：

以姬松茸(Agaricus blazei Murill)作为麦麸膳食纤维制备的降解菌,采用固体发酵方式,选择不同麦麸发酵基质的含水量与发酵时间的处理组合,分析比较不同条件组合的膳食纤维得率。结果显示,60%含水量符合固体发酵的菌丝降解代谢基本要求,提高基质含水量,有利于增加麦麸可溶性膳食纤维制备得率;72 h发酵周期,麦麸不溶性膳食纤维制备得率>80%。

引用

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共 8 条

[1]

小麦麸皮阿拉伯木聚糖的抗营养作用及其降解 [J].