不同产地金萱乌龙茶生化成分差异与品质特点

被引：15

作者：

林春桃 ^{[1
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何孝延 ^{[2
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叶乃兴 ^{[1
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孙云 ^{[1
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郑汉智 ^{[1
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陈青泉 ^{[1
]}

机构：

[1] 福建农林大学园艺学院

[2] 福建省农业厅种植业管理局

来源：

福建茶叶 | 2008年 / 01期

关键词：

福建; 金萱; 乌龙茶; 生化成分; 品质;

D O I：

暂无

中图分类号：

S571.1 [茶];

学科分类号：

090302 [植物营养学];

摘要：

分析了福建省不同产地金萱乌龙茶主要生化成分含量。结果表明,金萱乌龙茶茶样水浸出物含量为(38.18%±1.43%),茶多酚含量为(18.71%±1.76%),氨基酸含量为(4.11%±0.80%),酚氨比为(4.70±0.95),咖啡碱含量为(2.65%±0.37%),水溶性总糖含量为(7.94%±0.97%),儿茶素总量为(97.88±10.6)mg/g,黄酮类化合物含量为(8.34±1.52)mg/g。金萱乌龙茶的生化特点是茶多酚含量中等,氨基酸、水溶性总糖含量较高,酚氨比较低。福建产金萱乌龙茶既保持了该品种的特有品质特征,又具有福建的地域特色。

引用

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页数：2

共 11 条

[1]

金萱乌龙茶不同鲜叶原料加工工艺初探 [J].