切割生菜的HACCP管理及质量控制

被引：5

作者：

许深 ^{[1
]}

段青青 ^{[1
]}

黄丹枫 ^{[2
]}

机构：

[1] 上海交通大学

[2] 上海交通大学农业与生物学院

来源：

关键词：

切割生菜; 加工; 质量; HACCP;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

分析了切割果蔬的发展现状,针对切割生菜的市场需求和生产加工管理过程的质量要求,运用HACCP体系对切割生菜的生产和加工过程进行管理,及时识别、分析可能发生危害的环节,并制订质量控制措施,防止危害的发生,保障生菜的食用安全,建立了切割生菜HACCP管理和质量控制体系。

引用

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