中国花鲈与日本花鲈营养成分的研究

对中国花鲈和日本花鲈的野生群体肌肉营养成分进行了研究。结果表明 ,中、日花鲈间肌肉营养成分有一定差异 :中国花鲈灰分、脂肪含量高于日本花鲈 ,蛋白质含量低于日本花鲈 ;总氨基酸含量及必需氨基酸含量低于日本花鲈 ;中国花鲈脂肪酸中不饱和脂肪酸总量低于日本花鲈 ,其中单不饱和脂肪酸含量高于日本花鲈 ,多不饱和脂肪酸含量低于日本花鲈 ;二者都含有丰富的无机元素并且中国花鲈高于日本花鲈。