不同品种厚皮甜瓜果实成熟过程中挥发性物质成分分析

被引：34

作者：

唐贵敏 ^{[1
]}

于喜艳 ^{[1
]}

赵登超 ^{[2
]}

王利平 ^{[3
]}

机构：

[1] 山东农业大学园艺科学与工程学院

[2] 山东省林业科学院

[3] 江南大学分析测试中心

来源：

中国蔬菜 | 2007年 / 04期

关键词：

厚皮甜瓜; 挥发性物质; 固相微萃取; GC-MS分析;

D O I：

暂无

中图分类号：

S652 [甜瓜];

学科分类号：

摘要：

采用固相微萃取(SPME)与气相色谱-质谱(GC-MS)联用的方法,对品质差异较大的山农黄金1号、Sweet delight(美国)和Takami(日本)厚皮甜瓜果实成熟过程中挥发性物质进行分析鉴定。结果表明,不同品种厚皮甜瓜果实成熟过程中挥发性物质组成和相对含量不同。山农黄金1号、Sweet delight和Takami果实成熟过程中共分离出156种挥发性物质,主要为酯类、醛类和醇类等化合物。山农黄金1号甜瓜果实未成熟时挥发性物质以醛类物质为主;随着果实的发育,近成熟时醇类、醛类物质含量急剧降低,酯类物质含量迅速升高;果实成熟时挥发性物质以酯类物质为主。Sweet delight果实未成熟时挥发性物质以醛类、醇类物质为主;随着果实的发育,醇类物质含量逐渐降低,醛类、酯类物质含量逐渐升高;果实成熟时挥发性物质以醛类物质为主。Takami果实未成熟时挥发性物质以醇类、醛类物质为主;果实成熟时挥发性物质以酯类、醛类物质为主。

引用

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