红曲色素中水溶性组分的表征及其热稳定性

被引：6

作者：

甘纯玑

陈健

叶友辉

机构：

[1] 福建师范大学高分子研究所

来源：

中国粮油学报 | 1990年 / 01期

关键词：

水溶性组分; 热稳定性; 红外光谱; 核磁共振氢谱; 热力学性质; IR; 光谱; 红曲色素; 表征;

D O I：

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中图分类号：

学科分类号：

摘要：

本文从红曲色素中分离出一种水溶性组分,用红外光谱、核磁共振氢谱、紫外—可见光谱、荧光光谱和薄层色谱对其进行表征,并用热分析法和分光光度法对其热稳定性进行了探讨。

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页数：4

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共 2 条

[1] 红粬色素在食品工业中的应用 [J].

甘纯玑 .

精细化工, 1988, (06) :42-43

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食品色香味化学[M]. 轻工业出版社 , 黄梅丽, 1984