儿茶素酶促制备茶黄素的研究进展

被引：3

作者：

凌甜 ^{[1
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]}

刘仲华 ^{[1
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]}

机构：

[1] 湖南农业大学食品科技学院

[2] 国家植物功能成分工程技术研究中心

[3] 茶学教育部重点实验室

来源：

茶叶通讯 | 2014年 / 41卷 / 02期

关键词：

儿茶素; 多酚氧化酶; 茶黄素; 酶促反应;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS272.52 [];

学科分类号：

摘要：

综述了儿茶素酶促制备茶黄素各反应条件的研究进展,旨在为确定儿茶素酶促制备茶黄素自动化提供科学依据,并就酶促制备茶黄素在选择多酚氧化酶方面以及同工酶方面做研究展望。

引用

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页码：3 / 5+21 +21

页数：4

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共 12 条

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