高铁营养酵母中铁吸收率的实验研究

用放射性56铁掺入高铁酵母,普通酵母与硫酸亚铁加59铁以及单纯硫酸亚铁加59铁灌胃大鼠,测定铁的吸收率。大鼠灌胃后,分笼饲养,连续收集三天粪便,经灰化定容后,测定放射性强度。实验结果表明,高铁酵母中铁的吸收率为38.7％,硫酸亚铁吸收率为38.3％,表明掺入酵母中的铁吸收率较高,与硫酸亚铁相似。高铁营养酵母富含铁、蛋白质和B族维生素,用于强化儿童食品,对于提高营养价值和预防儿童缺铁性贫血具有实际意义。