食用花卉中可溶性锌无机态、有机态分离与分析

采用045μm微孔滤膜、XAD2大孔网状树脂将3种常见食用花卉菊花、金银花、芙蓉花的水煎液中锌的形态分为无机态与有机态,得出了分离无机态与有机态的最佳操作条件上柱液pH30,上柱液流速50mL·min-1,无机淋洗液流速为50mL·min-1,淋洗液为10%HNO3。Zn有机态洗脱剂丙酮的流速水平为60mL·min-1,丙酮用量30mL。利用原子吸收分光光度计测定了花卉中锌的总量、可溶有机态和无机态的含量。结果表明花卉中Zn的总量与形态分布有一定相关性,可溶性Zn无机态分布为64%～68%,有机态分布为32%～36%;另外,花卉品种不同,对补充无机态Zn的效果不同,但对补充有机态Zn效果相近,这为食用花卉作为第三代功能食品基料的开发提供了一定的理论依据。