紫外分光光度法测定果蔬中的维生素C

被引：62

作者：

李军

机构：

[1] 河北职业技术师范学院食品工程系!昌黎

来源：

河北职业技术师范学院学报 | 2000年 / 01期

关键词：

维生素C; 测定方法; 紫外分光光度法; 果蔬;

D O I：

暂无

中图分类号：

Q946 [植物生物化学];

学科分类号：

071001 ;

摘要：

还原型维生素C在 2 43 8nm下有最大吸收峰 ,在 0～ 45 0 μg/mL范围内具有良好的线性。本研究以Cu2 + 作催化剂 ,利用溶解氧 ,将在 2 43 8nm处有最大吸收的还原型维生素C选择性的氧化为 2 43 8nm处无吸收峰的氧化型维生素C ,实现了对样品中各种紫外干扰成分的本底校正 ,建立了一种测定果蔬中还原型维生素C的新方法。运用该方法实际测定了草莓、西红柿等样品中的还原型维生素C的含量 ,回收率在 97 6 %～ 1 0 0 8%之间 ,测定结果与荧光法基本一致。

引用

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