膳食纤维及其生理作用

被引：24

作者：

马霞

贾士儒

机构：

[1] 山东轻工业学院食工系

[2] 天津轻工业学院食工系

来源：

食品研究与开发 | 2001年 / 04期

关键词：

膳食纤维; 生理学; 胆固醇;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.4 [食品营养学];

学科分类号：

摘要：

本文叙述膳食纤维的定义、分类、物理特性以及膳食纤维的功能,使群众了解膳食纤维保护人体健康的知识。同时提出过多摄入膳食纤维的弊端,在增加膳食纤维摄入量的同时,需适当增加钙、铁、锌等的摄入,以保持平衡。

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页数：3

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