鼠曲草的氨基酸含量的测定及营养评价

被引：26

作者：

王世宽

潘明

任路遥

机构：

[1] 四川理工学院生物工程系

[2] 四川大学生命科学学院

来源：

氨基酸和生物资源 | 2005年 / 01期

关键词：

野生植物; 鼠曲草; 氨基酸; 营养;

D O I：

10.14188/j.ajsh.2005.01.011

中图分类号：

R284 [中药化学];

学科分类号：

摘要：

用氨基酸分析仪测定了鼠曲草中各种氨基酸的组成,并对其进行营养评价。结果表明,鼠曲草样品(茎、花)经酸水解处理,含有苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸等17种氨基酸,茎中总氨基酸质量分数为18.25%、花中为14.44%;其中包含人体必需的8种氨基酸,配比合理:E/(E+N)=0.38(茎)或0.37(花),E/N=0.62(茎)或0.59(花), 与WHO/FAO提出的E/(E+N)应为0.4左右,E/N应为0.6左右的参考蛋白质模式接近,说明鼠曲草在医学和营养学上都有很高的研究价值,值得大力开发利用。

引用

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