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- [5] 食品检验与分析[M]. 中国轻工业出版社 , 黄伟坤 编著, 1993
荞麦营养成分的检测及分析
被引：33
作者：
何健
张国治
张虹
次仁欧珠
不详
机构：
[1] 郑州工程学院
[2] 西藏日喀则地区粮食局
[3] 西藏日喀则地区粮食局 河南郑州
[4] 河南郑州
[5] 西藏日喀则
[6] 西藏日喀则
来源：
关键词：
荞麦;
营养成分;
分析;
西藏;
D O I：
10.16445/j.cnki.1000-2340.2002.03.026
中图分类号：
S517 [荞麦];
学科分类号：
摘要：
测定结果表明 :西藏日喀则地区的荞麦中富含蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、矿物质、氨基酸等多种营养成分 ,与其它谷物如小麦、大米等相比 ,荞麦的蛋白质、脂肪含量较高 ,VB1,VB2 ,Vpp(烟酸 ) ,Vp(芦丁 )的含量较为丰富 .荞麦中含有多种易被人体吸收的矿物质元素 ,其中Mg含量较高 ,Fe含量较丰富 .荞麦中含有 8种人体必需氨基酸 ,且配比较合理 .
引用
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页数：3
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