荞麦的营养价值和保健作用

被引：134

作者：

张璟

欧仕益

机构：

[1] 暨南大学食品科技研究中心!,暨南大学食品科技研究中心!

来源：

粮食与饲料工业 | 2000年 / 11期

关键词：

荞麦; 营养; 保健功能;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

荞麦为一种小宗粮食作物 ,因其生长地区较为贫瘠、偏僻 ,面质不如小麦粉等原因而长期不大为人们所重视。新近的研究表明 ,荞麦含有丰富的营养成分 ,且具有一些独特功能。综述了荞麦的营养价值和保健作用

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