里氏木霉DWC5纤维素酶的性质及应用的研究

对里氏木酶DWC5产生的纤维素酶性质进行了研究。里氏木霉DWC5粗纤维素酶粉在常温下可保存 1a。纤维素酶最适作用条件为 50℃ ,pH 4 .8,4 0℃以下酶稳定性较好 ,55℃1hCMC酶活性保持 83.2 3% ,滤纸酶活性保持 76.4 8% ,70℃ 15min酶活性几乎全部丧失。50℃时纤维素酶在 pH4～ 8范围内稳定 ,相对酶活力保持在 70 %以上。将里氏木酶DWC5产生的纤维素酶应用于白酒和酒精发酵中 ,在每克玉米发酵料中加入 6活力单位的纤维素酶 ,原料平均出酒率提高 0 .7% ,相对出酒率提高 2 .7% ;在每克高粱发酵料中分别加入 5.7活力单位、11.4活力单位的纤维素酶 ,平均酒度分别比对照组增加 0 .5°和 1° ,相对出酒率分别比对照组提高 14.2 9%和 2 5.71%。