小包装肉质方便菜辐照灭菌保鲜商业化研究初探

被引：4

作者：

唐年鑫

文胜利

陈少三

机构：

[1] 湖北省农业科学院原子能应用研究所,湖北省农业科学院原子能应用研究所,湖北省农业科学院原子能应用研究所武汉,武汉,武汉

来源：

核农学通报 | 1995年 / 06期

关键词：

辐照灭菌; 肉质方便菜; 商业化;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251 [屠宰及肉类加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

研究了辐射对小包装熟鸡翅膀等肉质方便菜的保鲜效果及市场试销售情况,并对方便食品的进一步商业化应用提出了一些设想。

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页码：269 / 270

页数：2

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