真空冷冻干燥技术在食品工业上的应用

被引：8

作者：

谢国山

王立业

机构：

[1] 大连理工大学化工机械系

来源：

化工装备技术 | 2002年 / 05期

关键词：

真空冷冻干燥; 食品; 工艺;

D O I：

10.16759/j.cnki.issn.1007-7251.2002.05.001

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

真空冷冻干燥是干燥技术领域中科技含量高、涉及知识面广的一门技术。因其具有绿色、方便、保健的功能 ,使该技术倍受关注。本文阐述了冷冻干燥的机理与工艺 ,对实际生产具有一定的指导意义。文中还概述了国内外食品冷冻干燥的现状、趋势及存在的问题

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共 2 条

[1] 冻干方法的优选和草菇与菠萝的冻干研究 [J].

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