2008年江苏省食源性致病菌监测分析

目的:了解江苏省食品中7种食源性致病菌的污染情况和分布状况,为预防和控制食源性疾病提供科学依据。方法:依据《2008年度国家食源性疾病监测网工作手册》检测技术要求,对757份食品样品进行沙门菌、单增李斯特菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、弯曲菌、大肠杆菌O157、阪崎肠杆菌的分离鉴定。结果:757份食品样品中共检出118株致病菌,总检出率为15.59%(118/757)。7种食源性致病菌中,副溶血性弧菌检出率最高(13.46%),其次为金黄色葡萄球菌(6.95%)、单增李斯特菌(6.56%)和沙门菌(6.06%),未检出弯曲菌和大肠杆菌O157。8大类食品中,生肉和动物性水产品污染率最高,分别为32.61%和29.49%。结论:江苏省主要消费食品中存在食源性致病菌污染,生肉和动物性水产品是污染的高危食品,生肉主要被单增李斯特菌和沙门菌污染,动物性水产品主要被副溶血性弧菌污染。