开菲尔中菌种分离与鉴定方法初探

被引：11

作者：

夏菠

周传云

张庆

罗阳

唐淑芬

机构：

[1] 湖南农业大学食品科技学院

[2] 湖南农业大学食品科技学院湖南长沙

[3] 湖南长沙

来源：

关键词：

开菲尔; 分离; 鉴定;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.2005.04.023

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

开菲尔乳是由数种乳酸菌及酵母菌共同发酵而得。本实验对开菲尔发酵液(即开菲尔乳)中的各种微生物进行了分离培养,依据其个体特征、糖发酵实验以及生理生化实验结果,筛选出3支菌株,对照乳酸菌、酵母菌、细菌分类鉴定表,确定此3支菌分别为:肠球菌属坚强肠球菌种;肠球菌属假鸟肠球菌种;乳杆菌属干酪乳杆菌。

引用

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