“孔府菜”对隆回花瑶饮食文化开发的启示与借鉴

被引：5

作者：

方磊 ^{[1
]}

唐德彪 ^{[2
]}

机构：

[1] 怀化学院商学系

[2] 四川大学休闲与旅游研究中心

来源：

湖南商学院学报 | 2013年 / 20卷 / 02期

关键词：

饮食文化; 孔府菜; 花瑶; 隆回;

D O I：

暂无

中图分类号：

F719.3 [餐饮业];

学科分类号：

020206 [国际贸易学];

摘要：

饮食文化是一类重要的文化景观和旅游资源。首先在饮食文化内涵和构成分析的基础上,对曲阜"孔府菜"的成功经验进行了分析和总结。其次通过对隆回花瑶饮食文化的实地考察,分析了花瑶饮食文化具有"熏"、"辣"、"杂"、"欢"的特点。最后借鉴"孔府菜"的成功经验,从挖掘饮食文化资源、营造文化氛围、加强宣传营销、推出地理标志商品等方面提出了若干建议,为隆回花瑶饮食文化开发提供参考。

引用

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页数：5

共 8 条

[1]

中国地理学视角的饮食文化研究回顾与展望 [J].