蛇龙珠葡萄酒酒龄花青素高效液相色谱(HPLC)指纹图谱研究

被引：30

作者：

张军翔 ^{[1
]}

冯长根 ^{[1
]}

李华 ^{[2
]}

机构：

[1] 北京理工大学机电工程学院

[2] 西北农林科技大学葡萄酒学院

来源：

中国农业科学 | 2006年 / 07期

关键词：

葡萄酒; 酒龄; 花青素; HPLC; 指纹图谱;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.6 [葡萄酒、香槟酒];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

【目的】建立葡萄酒酒龄花青素HPLC指纹图谱,区分鉴定不同酒龄(年份)蛇龙珠葡萄酒。【方法】HPLC检测:采用反相C18柱,调整流动相pH1.6,二元梯度洗脱,检测波长518nm。指纹图谱建立方法:计算HPLC色谱峰的相对保留时间和相对峰面积,按相对保留时间排列相对应的相对峰面积,并编号。【结果】利用14个主要的色谱峰建立了蛇龙珠葡萄酒酒龄花青素HPLC指纹图谱,并根据资料对葡萄酒各色谱峰成分进行了初步的定性鉴定。利用HPLC方法分离出14号峰,该峰显著影响葡萄酒酒龄花青素指纹图谱。随酒龄的增加色谱峰相对面积出现显著变化。6个不同酒龄(年份)葡萄酒的花青素指纹图谱明显不同。【结论】试验结果稳定,效果好;花青素HPLC指纹图谱可以区分不同酒龄葡萄酒,是区分鉴定葡萄酒酒龄可行的方法。

引用

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