中国传统药膳文化科学发展问题的思考

[目的]探究中国传统药膳学与现代食品营养学的关系,明确当代药膳文化发展的方向,提出药膳文化科学发展的对策。[方法]以相关文献为基础,采用比较研究法对药膳学与食品营养学就两者的理论体系和研究专长进行相似性和差异性分析。[结果]要实现药膳文化的科学发展,对药膳的功效要有科学、客观的认识。理论研究上要看到传统药膳学的宏观远见以及现代食品营养学的不足,积极发掘整理药膳文献;在实践上要吸收现代食品营养学研究的一些经验,创新药膳的研究方法,为药膳的使用制定规范。[结论]在继承传统的同时,借鉴现代营养学和药理学的理论,吸收现代西方科技文明的优秀成果,可以实现药膳文化的科学发展。