草鱼鱼鳞酶溶性胶原蛋白的提取及基本特性

被引：21

作者：

钟朝辉

李春美

顾海峰

窦宏亮

机构：

[1] 华中农业大学食品科技学院

来源：

水产科学 | 2007年 / 02期

关键词：

草鱼鱼鳞; 胶原蛋白; 提取; 特性;

D O I：

10.16378/j.cnki.1003-1111.2007.02.008

中图分类号：

TS254.9 [水产副产品加工及利用];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

利用胃蛋白酶从草鱼鱼鳞中提取酶溶性胶原蛋白(PSC)。并用氨基酸自动分析仪、SDS-PAGE电泳、DSC、FT-IR和圆二色谱对草鱼鱼鳞胶原蛋白的氨基酸组成、相对分子量、变性温度和结构进行了研究。试验结果表明:所提草鱼鱼鳞蛋白为典型的I型胶原蛋白;且至少含有2条α链,α1和α2链;DSC分析表明其变性温度为37.1℃。

引用

页码：91 / 94

页数：4

共 6 条

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