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[1]
一种天然食品乳化剂的提取工艺研究
被引：3
作者：
吕维忠
钟振声
机构：
[1] 华南理工大学应用化学系!广州,华南理工大学应用化学系!广州
来源：
关键词：
食品乳化剂;
卵磷脂;
溶剂萃取;
D O I：
10.13982/j.mfst.1673-9078.1999.02.002
中图分类号：
TS21 [粮食加工工业];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
利用溶剂萃取法从大豆粗磷脂中提取得到了天然食品乳化剂卵磷脂，研究了影响卵磷脂得率的各种因数，得到了最佳工艺参数。
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