共 3 条
- [3] 食品物理与化学分析方法[M]. 轻工业出版社 , 刘福岭, 1987
几丁质对草莓的保鲜作用研究
被引：37
作者：
陈安和
孙敏
李坤培
机构：
[1] 西南师范大学生物系
[2] 西南师范大学生物系 重庆
[3] 重庆
[4] 重庆
来源：
关键词：
角质;
草莓;
防腐/几丁质;
D O I：
10.13718/j.cnki.xdzk.1994.04.010
中图分类号：
S668.4 [草莓];
学科分类号：
摘要：
几丁质能抑制微生物对草莓的侵染,可在草莓的表面形成半透膜;阻止CO2散失,提高草莓表面的CO2浓度,抑制草莓的呼吸作用,减缓物质分解速度。1％～2％几丁质衍生物水溶液,可使草莓的贮存时间在常温下延长2天左右,在4～8℃条件下延长15～20天。
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