近红外光谱法快速检测猪肉中挥发性盐基氮的含量

被引：49

作者：

蔡健荣

万新民

陈全胜

机构：

[1] 江苏大学食品与生物工程学院

来源：

光学学报 | 2009年 / 29卷 / 10期

关键词：

光谱学; 近红外光谱术; 联合区间偏最小二乘; 挥发性盐基氮; 猪肉;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

为了实现快速无损地检测猪肉新鲜度的目的,应用近红外光谱法测定猪肉新鲜度重要指标—挥发性盐基氮(TVB-N)的含量。猪肉原始光谱经标准偏差归一化方法(SNV)预处理后,用联合区间偏最小二乘法(siPLS)建立猪肉预处理后光谱和TVB-N含量的校正模型并与经典偏最小二乘法(PLS)模型、间隔偏最小二乘法(iPLS)模型作比较。试验结果表明,利用联合区间偏最小二乘法所建的预测模型最佳,其校正集相关系数(Rc)和交互验证均方根误差(fRV)分别为0.8332和3.75,预测集的相关系数(Rp)和预测均方根误差(fRP)分别为0.8238和4.17。研究结果表明利用近红外光谱和联合区间偏最小二乘法可以快速地测定猪肉中挥发性盐基氮的含量。

引用

页码：2808 / 2812

页数：5

共 12 条

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