济宁市33种市售蔬菜中亚硝酸盐含量测定

被引：7

作者：

崔令强

孟慧

唐正松

刘艳妮

刘寒强

巩晶

庞道华

宋煜炜

机构：

[1] 济宁医学院预防系

[2] 济宁医学院营养与食品卫生学教研室

来源：

济宁医学院学报 | 2003年 / 04期

关键词：

蔬菜; 亚硝酸盐; 测定;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

目的　为了解蔬菜中亚硝酸盐含量情况 ,指导居民合理选购蔬菜 ,减少亚硝酸盐的摄入 ,防止亚硝酸盐的危害。方法　格里斯试剂比色法。结果　亚硝酸盐在新鲜蔬菜中含量较低 (0 0 0— 0 6 0mg/kg) ,部分蔬菜中未检出亚硝酸盐 ,仅荠菜 ,香菜 ,大葱中亚硝酸盐的含量稍高 ,分别为 1 0 0mg/kg ,0 80mg/kg ,0 80mg/kg。结论　蔬菜中亚硝酸盐的含量 ,一般不超过国家制定的限量标准。新鲜蔬菜中含量更低

引用

页码：58 / 58

页数：1