石栎属植物淀粉粒特性研究

被引：6

作者：

谢涛

谢碧霞

机构：

[1] 中南林学院生命科学与技术学院

[2] 中南林学院生命科学与技术学院湖南株洲　

[3] 湖南株洲　

来源：

湖南农业大学学报(自然科学版) | 2003年 / 01期

基金：

湖南省自然科学基金;

关键词：

石栎属; 淀粉粒; 特性;

D O I：

10.13331/j.cnki.jhau.2003.01.008

中图分类号：

Q946 [植物生物化学];

学科分类号：

摘要：

为深入研究石栎属植物淀粉的理化特性,有效地开发野生石栎属淀粉资源,采用显微观察、X-射线衍射和碘电位滴定等方法,对石栎属植物淀粉粒特性进行了观察研究.结果表明,石栎属植物淀粉粒较小,形状较为规则,具有明显的偏光黑十字,淀粉粒的结晶结构都属于C型.石栎属植物淀粉的糊化温度较高,直链淀粉含量较低而支链化程度较高.淀粉粒的溶解度和膨胀度较小.

引用

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共 5 条

[1] 橡实直链淀粉与支链淀粉的分离纯化 [J].