喷施硒对大豆品质和大豆食品硒水平的影响

用田间试验研究喷施亚硒酸钠对大豆品质和大豆食品硒水平的影响。结果表明 ,叶面喷施亚硒酸钠浓度小于 4 0 0mg/L对产量无显著影响 ,亚硒酸钠浓度大于 60 0mg/L ,大豆产量显著下降。喷施亚硒酸钠显著提高大豆脂肪含量 ,特别是亚油酸含量提高 1 %左右 ,但对大豆蛋白质含量和氨基酸组成影响不显著。利用富硒大豆生产的大豆食品含硒量显著提高 ,大豆分离蛋白含硒量为 7.4 87μg/ g,豆奶粉为 1 .0 2 3 μg/ g,豆芽为 1 .0 3 3 μg/ g ,白豆腐干为 1 .4 1 2 μg/ g。大豆分离蛋白可作为富硒功能食品的有机硒源 ,豆渣可作为动物饲料添加剂。