天然食用色素南瓜黄的制备和性质研究

被引：7

作者：

武维振，王兰，刘红丽

机构：

[1] 河南省国际对销贸易公司，郑州粮食学院食品工程系，河南省卫生防疫站中心仪器室

来源：

关键词：

南瓜；天然色素；β－胡萝卜素;

D O I：

10.16433/j.cnki.issn1673-2383.1996.02.004

中图分类号：

TS264.4 [食用色素];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

从南瓜皮中提取食用南瓜黄色素，对制取色素的工艺、性质及应用进行了探讨。提取的色素为脂溶性色素，提取申３．１％左右。通过加入乳化剂的办法还可将它制成水溶性的。其最大吸收峰在４４６ｎｍ左右，经毒理实验证明，该色素安全、无毒。

引用

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