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可食性羧甲基纤维素膜成膜特性的研究Ⅱ.脂质对羧甲基纤维素膜的阻湿性和机械性能的影响
被引：7
作者：
林日高
李雁
周爱梅
柯曙明
机构：
[1] 华南农业大学食品科学系!广东广州
来源：
关键词：
可食膜;
羧甲基纤维素;
脂类物质;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201.2 [食品化学];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
主要研究了脂类物质硬脂酸、液体石蜡、蔗糖酯对羧甲基纤维素膜的成膜特性的影响 结果表明 :硬脂酸能明显降低膜的水蒸汽透过系数 ,但对膜的机械性能影响不大 ;ρ =0 .0 0 3g/mL石蜡不仅可明显提高膜的阻湿性 ,而且使膜具有最大的抗拉强度 ;石蜡 -硬脂酸联合作用于薄膜可使膜的阻湿性比两者单独作用时均得到显著的提高 ;蔗糖酯可提高膜的阻湿性 ,但会降低膜的抗拉强度而使膜具有较大的延伸率
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