2005年浙江省绍兴市食品中铅镉砷铝污染现状及分析

目的了解浙江省绍兴市本地食品铅、镉、砷、铝污染状况。方法参照建立全国食品污染物监测系统和全球食品污染物监测规划(GEMS/FOOD)中推荐监测项目,对绍兴本地食品原粮、果蔬、茶叶、畜禽产品、水产品、食用菌、酱腌制品7大类31种1523份食品等进行了铅、镉、砷的监测,对糕点、油条进行了铝的监测。结果2005年绍兴市本地食品中铅、总砷、无机砷、镉、铝的检出率分别是65.69%、55.85%、16.04%、70.45%和100%。食品中铅的国际食品法典委员会(CAC)标准超标率为0.53%、CAC超标率(标化后)为0.16%,皮蛋铅超标较严重为10.00%;食品中镉的国标超标率(标化后)为1.08%、CAC超标率(标化后)为1.42%;食品中总砷的国标超标率(标化后)为7.37%,砷超标样品是猪肾和猪肝,超标率分别为34.00%和23.64%;食品中无机砷的国标超标率(标化后)为0.27%,CAC超标率(标化后)为0.56%;糕点、油条过量添加膨松剂问题较严重,糕点、油条铝的合格率仅为85.00%和10.00%。结论要进一步加强食品安全监管力度,尤其是皮蛋生产企业、油条摊位点等的监督管理。