顶空固相微萃取和气质联用分析醋中香气成分

被引：26

作者：

魏永义 ^{[1
]}

石晓 ^{[1
]}

马永昆 ^{[2
]}

郭明月 ^{[1
]}

赵永敢 ^{[1
]}

机构：

[1] 漯河医学高等专科学校食品工程系

[2] 江苏大学食品与生物工程学院

来源：

中国调味品 | 2009年 / 05期

关键词：

醋; 顶空固相微萃取; GC-MS联用; 香气;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.22 [];

学科分类号：

摘要：

采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用对不同年份醋的香气成分进行了分析鉴定,得到了51种香气成分,有21种共有香气成分;不同年份醋的香气组成和含量有较大的差别,主要成分为醇、酯、酸、酮和杂环类化合物。

引用

页码：103 / 106

页数：4

共 6 条

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