苹果白兰地生产工艺的研究

被引：13

作者：

黄洁

宋纪蓉

张建刚

机构：

[1] 西北大学化学工程学系!陕西西安

来源：

西北大学学报(自然科学版) | 2001年 / 02期

关键词：

酵母; 苹果; 苹果白兰地;

D O I：

10.16152/j.cnki.xdxbzr.2001.02.016

中图分类号：

TS262.38 [];

学科分类号：

摘要：

采用经试验所筛选的菌种 ,进行了分批发酵生产苹果白兰地的研究 ,选择了适宜的培养基配方和蒸馏方案 ,确定了较佳的生产工艺条件 ,对生产过程中酵母的分离进行了初步探讨

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