超声波在酶法生产紫菜降血压肽过程中的应用

被引：69

作者：

何荣海

马海乐

周存山

李文

机构：

[1] 江苏大学食品与生物工程学院

来源：

江苏大学学报(自然科学版) | 2007年 / 01期

关键词：

条斑紫菜; 酶解; 超声波; 降血压肽;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ464.7 [氨基酸、肽、蛋白质];

学科分类号：

083602 [酶（蛋白质）工程];

摘要：

为从紫菜蛋白中制备降血压肽,采用8种商业蛋白酶进行筛选,确定了以中性蛋白酶作为水解用酶和相应的酶解条件.研究了超声波处理紫菜蛋白后对酶解过程的影响,超声波处理后紫菜蛋白水溶液中游离氨基酸、酸溶性肽的质量浓度未变化,紫菜蛋白的紫外可见差示光谱也未出现变化;超声波处理的紫菜蛋白经酶解的产物,与未超声处理紫菜蛋白在同样条件酶解的产物相比,水解度增加1.1倍,IC50值降低29.5%.结果表明,超声处理没有破坏紫菜蛋白的分子结构,可能使它的分子空间构象发生变化,更加容易与酶分子结合,促进了酶解的进程.

引用

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共 5 条

[1]

高效液相色谱法测定血管紧张素转化酶抑制剂的活性 [J].