生姜精油喷雾干燥法微胶囊化的研究

被引：30

作者：

孙晓明

金敬宏

吴素玲

张卫明

机构：

[1] 南京野生植物综合利用研究院,南京野生植物综合利用研究院,南京野生植物综合利用研究院,南京野生植物综合利用研究院江苏南京,江苏南京,江苏南京,江苏南京

来源：

关键词：

生姜精油; 微胶囊; 工艺; 三因子单形重心法;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.2 [常用调味品];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

本文研究了以阿拉伯胶、麦芽糊精及大豆分离蛋白作为包埋生姜精油的壁材 ,采用三因子单形重心法优化确定壁材的最佳配方及工艺条件 ,采用喷雾干燥技术进行生姜精油的微胶囊包埋处理以获得固化的生姜精油微胶囊产品

引用

页码：18 / 21

页数：4