一株产GABA的植物乳酸菌的筛选及鉴定

被引：3

作者：

丁兴

周立平

嘉晓勤

张菲菲

机构：

[1] 浙江工业大学

来源：

中国食品添加剂 | 2009年 / 06期

关键词：

γ-氨基丁酸; 乳酸菌; 筛选; 鉴定;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

γ-氨基丁酸是哺乳动物体内的一种抑制性神经递质,具有降血压的功能。本研究从酸奶、泡菜中分离得到1株高产GABA的乳酸菌株,经生理生化实验鉴定为植物乳杆菌。利用HPLC法检测出该乳酸菌发酵产物中GABA含量达到0·527g/L。

引用

页码：105 / 109

页数：5

共 7 条

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