紫芝的子实体、担孢子形态及其营养成分

描述了原木栽培的紫芝的子实体形态 ,并采用扫描电镜观察了紫芝担孢子形态。分析结果表明 :紫芝子实体含水分 12 .49%～ 13 .0 2 % ,粗蛋白为 11.98%～ 13 .87% ,粗脂肪为 0 .81% 1.96 % ,粗纤维为 44 .0 %～47.6 % ,总醣为 7.34%～ 8.10 % ,灰分为 1.0 6 %～ 1.33 % ;其多糖含量为 1.0 6 %～ 1.33 %。紫芝含有钙15 5 0 μg/ g、镁 483μg/ g、铁 180 μg/ g、锌 44 .7μg/g及磷 37.5 μg/ g等人体必需的常量或微量元素。从紫芝中检出 18种常见氨基酸 ,总量为 6 .0 7%～ 6 .38% ,其中必需氨基酸含量丰富 (E/T =0 .5 2 8～ 0 .5 45 ) ;其脂肪酸构成以油酸 (35 .4% )、亚油酸 (43 .5 % )等不饱和脂肪及饱和脂肪棕榈酸 (18.5 % )等为主