野生山葡萄酒杂醇油含量偏高的原因及对策

被引：5

作者：

黄宏慧

周锡生

覃民扬

王佩红

苏向东

梁菊林

机构：

[1] 广西都安野生山萄葡酒厂

[2] 广西都安野生山萄葡酒厂广西都安

[3] 广西都安

来源：

广西轻工业 | 2002年 / 01期

关键词：

野生山葡萄酒; 杂醇油; 酵母菌; 原料; 工艺; 原因; 对策;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.6 [葡萄酒、香槟酒];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

根据野生山葡萄酒 (毛葡萄 )的原料特点及工艺过程 ,找出导致野生山葡萄酒杂醇油含量偏高的原因并制定相应的对策 ,有效地解决了“上头”问题

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[1] 野生山葡萄酒酵母筛选及应用 [J].

覃宇阳 ;

黄宏慧 .

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