微波辅助提取马铃薯粉渣中果胶工艺研究

被引：12

作者：

张春芝 ^{[1
]}

李成刚 ^{[2
]}

李娟 ^{[1
]}

刘海军 ^{[1
]}

金丽梅 ^{[1
]}

机构：

[1] 黑龙江八一农垦大学食品学院

[2] 黑龙江旅游职业技术学院

来源：

北京工商大学学报(自然科学版) | 2011年 / 29卷 / 02期

关键词：

马铃薯粉渣; 果胶; 微波; 提取;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS215 [薯类制食品];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

以马铃薯粉渣为原料,研究微波辅助提取果胶工艺.对比了液料比、提取pH值、微波加热时间、微波功率和硫酸铝用量对果胶提取率的影响,确定优化提取方案.结果表明,优化的提取条件为:液料比15∶1,提取pH值为2,微波加热时间为5 min,微波功率0.4 kW,硫酸铝用量7 mL,果胶提取率为1.853 7%,比传统提取方法时间缩短、产率提高、大量节约溶剂.

引用

收藏

页码：45 / 48

页数：4

相关论文

共 2 条

[1]

微波法从苹果渣中提取果胶的研究 [J].

孔臻 ;

刘钟栋 ;

陈肇锬 .

郑州粮食学院学报, 2000, (02) :11-15

[2]

功能性食品胶.[M].胡国华编著;.化学工业出版社.2004,