微波法从苹果渣中提取果胶的研究

被引：44

作者：

孔臻

刘钟栋

陈肇锬

机构：

[1] 郑州粮食学院食品工程系!河南郑州

来源：

关键词：

微波; 果胶; 提取;

D O I：

10.16433/j.cnki.issn1673-2383.2000.02.003

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

以苹果渣为原料 ,在微波条件下 ,用盐酸溶液水解 ,硫酸铝沉淀提取果胶 .探讨了微波辐射温度、辐射时间、pH值、硫酸铝用量和液料比对得率的影响 .通过单因素实验和正交实验确定最佳工艺参数 ,并对提取的果胶进行了品质分析 .

引用

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共 6 条

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