共 2 条
[2]
食品卫生国家标准汇编[M]. 中国标准出版社 , 中国预防医学科学院标准处 编, 1992
黄原胶流变特性的应用
被引：5
作者：
郑宝东
陆则坚
陈丽娇
机构：
[1] 福建农学院食品科学技术研究所
[2] 福建农学院食品科学技术研究所 福州
[3] 福州
来源：
关键词：
黄原胶;
流变特性;
粘度;
假塑性;
流体;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS202 [食品原料及添加剂];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
黄原胶具有独特的流变特性,其粘度值随不同剪切速率发生明显变化,是典型的假塑性流体,其粘度值随浓度的升高而增大,成线性关系,pH为4-10时,黄原胶溶液粘度值不受影响,大于80℃的加热温度可使黄原胶溶液粘度降低,黄原胶与羧甲基纤维素钠混合具有增粘效应。
引用
收藏
页码：494 / 497
页数：4
相关论文