梨采后细胞壁成分及果胶酶活性与果肉质地的关系

被引：34

作者：

刘剑锋

程云清

彭抒昂

机构：

[1] 华中农业大学园艺林学学院

[2] 吉林师范大学生命科学学院

[3] 华中农业大学园艺林学学院武汉吉林师范大学生命科学学院

[4] 四平

[5] 武汉

来源：

园艺学报 | 2004年 / 05期

关键词：

梨; 果实; 细胞壁物质; PG; PME; 钙;

D O I：

10.16420/j.issn.0513-353x.2004.05.003

中图分类号：

S661.2 [梨];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

以果实质地有明显差异的‘黄花’和‘湘南’梨为试材 ,研究了细胞壁组分、钙含量、果实硬度以及果胶代谢酶类活性的变化。结果表明 ,两品种上述指标有相同的变化趋势 ,但还存在以下差异 :1)贮藏性差的黄花梨纤维素含量、原果胶含量、果实硬度相对较低 ,而果实钙含量、水溶性果胶含量较高 ;2 )黄花梨木质素含量较高 ,且生成木质素的速率较快 ;3)黄花梨果实的多聚半乳糖醛酸酶 (PG)活性在贮藏前期极显著高于湘南梨果实 ,末期两品种差异较小 ,而果胶甲酯酶 (PME)活性极显著高于湘南梨。

引用

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页码：579 / 583

页数：5

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