糯玉米软罐头HACCP体系的建立与应用

被引：6

作者：

刘春泉

李大婧

刘春菊

吴海虹

机构：

[1] 江苏省农业科学院原子能农业利用研究所

来源：

关键词：

糯玉米; 软罐头; HACCP体系; 关键控制点;

D O I：

10.15889/j.issn.1002-1302.2008.02.005

中图分类号：

TS295.9 [];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

在糯玉米软罐头生产过程中建立并实施HACCP体系,对各工艺环节中存在的和潜在的危害进行分析,找出原料、烫漂、真空包装、杀菌、冷却5个关键控制点,建立关键控制限值及监控程序,制定纠偏措施,从而预防危害发生,以保证糯玉米软罐头产品的安全性。

引用

页码：184 / 186

页数：3

共 4 条

[1] 糯玉米制作软罐头的最佳采收期和贮藏时间研究 [J].

刘春菊 ;

玄国东 ;

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