食品共晶、共熔温度测定试验研究

被引：23

作者：

程远霞

王国华

机构：

[1] 淮海工学院食品工程系

[2] 洛阳工业高等专科学校机械工程系江苏连云港

[3] 河南洛阳

来源：

淮海工学院学报(自然科学版) | 2001年 / 04期

关键词：

冷冻干燥; 共晶温度; 共熔温度;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

对食品在冷冻过程中的导电机理进行了深入研究 ,对试验数据进行了分析和处理 ,得到了几种食品的共晶、共熔温度。

引用

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共 2 条

[1] 冷冻干燥工艺简介 [J].

丁正斌，张勋，周永安 .

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[2]

冷冻干燥技术[M]. 华中理工大学出版社 , 赵鹤皋, 1990