不同品种稻米维生素B1、B2品质分析

被引：2

作者：

钱咏文

刘钧赞

何昆明

许聪

黄天世

徐梅生

机构：

[1] 广东省农业科学院水稻研究所

[2] 广东省农业科学院中心测试室

来源：

作物学报 | 1991年 / 01期

关键词：

稻; 品种; 维生素B1、B2;

D O I：

暂无

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

测定不同类型25个水稻品种维生素 B1、B2品质的结果,维生素 B1含量糙米0.299—0.436毫克/100克,精米0.087—0.195毫克/100克;维生素 B2含量糙米0.068—0.092毫克/100克,精米0.029—0.043毫克/100克。在籼稻中,糙米维生素 B1含量白米高于红米。糙米维生素 B1、B2含量随贮藏年限增加而递减,贮藏1年 B1下降率为0—11%,B2为0—9%,充氮贮藏可有效地保存稻米 B 族维生素的营养成份,可提供食品加工及营养保存作参考。

引用

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